Saint-Marcellin

Pâte molle à croûte fleurie, fromage au lait cru entier de vache.
Il a un goût fruité, doux mais avec du caractère . Sa pâte est tendre et crémeuse. Quand il est jeune, il a une texture ferme mais avec le temps, il devient très crémeux et se laisse un peu aller et devient coulant.