Thibaud GERY, à Menglon (26) Au magasin : Moutarde de Menglon, fusillis semi-complets, farine de maïs, huile de tournesol et huile de colza.
Pour notre dernier jour de visite, Thibaud nous a accueilli et nous a montré les différents lieux de transformation de son exploitation.
Et oui car Thibaud et Cécile, son associée, cultivent toutes sortes de céréales sur environ 30 hectares et transforment tout à la ferme, en plusieurs type de produits : huile (colza et tournesol), farine (seigle, petit épeautre, maïs, pois chiche…), pâtes et moutarde !
Thibaud nous fait donc le tour du propriétaire et nous explique les différentes méthodes de travail selon le produit final.
Pour l'huile : Une fois moissonnées, les graines entières sont mises dans la machine qui sépare la matière sèche (données aux animaux ou aux copains de Champiloop pour réaliser leurs substrats !) de l'huile récoltée. La production peut aller jusqu'à 10L par heure !
Farine : Meule qui broie les céréales et répartit la farine dans les sacs et le son dans des seaux.
Pâtes : Thibaud nous montre la technique utilisée, notamment les moules en bronze utilisés pour réaliser les pâtes (recette à base d'eau et de semoule) puis nous montre le processus du séchage.
Moutarde : Il nous explique également le procédé pour obtenir la fameuse moutarde de Menglon aux nombreus-xes afficionados : Macération des graines de moutarde + eau + sel + vinaigre et puis... on mixe le tout !
La Ferme Bouteille livre ses produits sur Grenoble (La Bonne Pioche, le Pain des Cairns et le P'tit Ravito), ainsi que sur Valence et Veynes.
Avant de repartir, Thibaud nous montre à quoi ressemble certaines graines qu'il cultive sous leur forme entière :
Tournée d'été 2024, le 14/08/2024
Alexis, Elsa, Florian, Julie, Léa, Margot, Matthias, Rodolphe et Romain.
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