Visite Producteur·ices : GAEC DES ACCACIAS

Sophie, Hervé et Laurent – Fuma, Vernoux-en-Vivarais (07)

au magasin : purées de légumes, ratatouilles, légumes en bocaux !

Ce sera la dernière visite de notre tournée 2026 ! Nous voici à Fuma, juste à côté du beau village de Vernoux-en-Vivarais, au cœur de l’Ardèche.

Nous nous rendons au GAEC des Accacias où Sophie nous accueille devant sa ferme !Sophie, ou celle à l’origine de ces nouveaux bocaux qui ont intégré il a y peu nos rayons : ratatouilles, purées, demies-tomates non pelées !

Dans sa grande grange, Sophie nous fait à notre demande un petit récap' de l’histoire du GAEC. En 1996, Laurent et Hervé s’installent sur ces terres vaches laitières Limousine et produisent même des petits fruits en parallèle. Leur manquant une salle de traite, le duo s’associe un temps à une autre ferme voisine, en GAEC, pour pouvoir en profiter ! Ce fonctionnement n’ayant finalement pas convenu, le binôme reviennent ici pour installer vraiment leur ferme et développer leur activité. Laurent s’installera ensuite en maraîchage.

Et puis, en 2016 Sophie, mariée à Hervé, débarque et s’installe aussi en maraîchage. Du moins au début, car rapidement, est entrepris la construction de l’atelier de transformation !

Aujourd’hui, le GAEC des Accacias, c’est maintenant trois associé·es, avec chacun·e son rôle et ses responsabilités : Hervé s’occupe de la partie élevage, Laurent du maraîchage et Sophie cheffe de la transformation !  Pour leur prêter main forte, le GAEC salarie en plus une personne et... le fils de Sophie et Hervé, qui a hérité de la passion familiale et est actuellement en apprentissage à la ferme !

Notre visite commence par l’étable où nous suivons Sophie. C’est la première fois que nous visitons un élevage de vaches allaitantes, destinées à la consommation de viande. Le trio a un troupeau de 80 mères et 14 hectares réservées aux vaches. 

Sophie nous amène ensuite parcourir les parcelles de cultures. Sur 3 hectares de, les champs de pieds de tomates côtoient poivrons, aubergines, choux, blettes, poireaux et tutti quanti !  Notre guide nous explique qu’ici le trio réserve toute sa récolte pour son atelier de transformation et la production de bocaux. Quasi rien n’est vendu en frais tel quel, hormis quelques paniers de légumes à récupérer sur place pour les gens du coin !  Et à l’inverse dans leur bocaux on ne retrouve que leurs légumes !

• 

• 

• 

En parcourant les champs, notre regard s’attarde sur les environs, se pose sur les jolies bâtisses en pierre et s’accroche sur les paysages à perte de vue. Ils ont une belle vue ces légumes, il fait bon d’être un poireau ici !

• 

• 

___________

Nous finissons la visite par le laboratoire de transformation de Sophie. On passe tout d’abord par la salle de préparation et de coupe puis on arrive dans la salle où la magie opère : marmite, cuisinière, empoteuse, capsuleuse à vapeur tout y est !  Là aussi un retrouve l’esprit de famille typique à l’agriculture : parfois leur fille vient les aider à la transformation ! 

• 

• 

• 

Sophie pousse aussi les portes de sa salle de stockage, là où tous les bocaux produits sont entreposés en attendant d’être vendus et livrés : soupes, tartinades, légumes en bocaux, coulis, pestos... Curieuse, notre équipe en profite jeter un œil à tous ces bocaux, fureter les pépites et repérer de potentielles nouveautés à venir glisser dans les rayons (coucou le pâté d’ortie / sésame) !   

Nous avons ici une cinquantaine de produits en bocaux !

• 

• 

Sophie répond à nos questions avec plaisir ! Pourquoi il y a t-il de l’air dans les bocaux de demies-tomates non pelées ? Elles sont sous vide ! Le couvercle à peine serré, le bocal plein est mis dans une machine à pression et le phénomène est ensuite un peu magique : en faisant le vide, zioup, le bouchon va se serrer et le bocal est prêt !

Quand on lui pose la question, Sophie nous répond que malheureusement elle n’arrive pas à intégrer à son activité l’aspect lavage de bocaux pour réutilisation. Actuellement, elle ne peut pas les laver elle-même sur place ni passer par une entreprise. Cela lui demanderait trop de logistique (stockage, livraison, récupération) et cela lui coûterait beaucoup trop cher. Pour le moment, aucune solution à court terme ne lui convient ! 

Ici aussi, pas de chambre froide : tout est stocké en cave fraîche ! Et oui ici, on a la chance d’être à 600-650m d’altitude ! Décidément, l’agriculture en altitude, c’est la thématique des visites producteur·ices 2026 !

C’est déjà assez rare pour un maraîcher·e de maîtriser toute sa chaîne d’amont en aval, souvent la transformation est confiée à un prestataire à façon ! Mais c’est surtout la première fois que nous visitons ce type de ferme à triple casquette : élevage, maraîchage et transformation.

On est super content·es d’avoir pu rencontrer Sophie et de visiter la ferme ! C’est toujours particulier de faire rentrer de nouveaux produits et producteur·ices, alors quand on peut les rencontrer dans la foulée, c’est une chance folle ! Nous sommes ainsi encore plus fier·es de vous proposer leurs produits qu’on sait réalisés de la meilleure des façons :) .

Visite producteur·ices 2026, le 15/08/2026

Elsa, Florian, Jérôme, Luc, Margot, Matthias et Rodolphe.